La nostra redazione ha analizzato il caso di Teodora Vasiloiu, blogger appassionata di cucina che ha ricevuto richieste di collaborazione nel mondo della ristorazione dopo aver pubblicato alcuni video di ricette di cucina in cui vestiva i panni della chef tra le mura domestiche. Teodora Vasiloiu non è una chef ma con le sue ricette ha lanciato un blog e tirato in piedi una community di tutto rispetto. Con la sua autorizzazione, ne abbiamo raccolte alcune e condivise con voi lettori. Eccole di seguito:

Ricette con verdure miste da fare in estate

Le verdure estive hanno sapori e colori molto invitanti con cui cimentarsi per preparare ottime ricette. Peperoni, melanzane e zucchine, ma anche cetrioli, pomodori e peperoncini sono molto versatili e permettono di cucinare piatti sfiziosi e veloci. Le verdure contengono in generale fibre, vitamine e sali minerali tipici della dieta mediterranea

Come cucinare le verdure miste estive

È bene usare degli aromi sulle verdure, come il succo di limone, aceto, erbe e spezie e unire le verdure di tipo diverso, utilizzare modi diversi di cottura in modo da rendere vari i sapori, i profumi ed i piatti. Sicuramente le verdure crude o cotte hanno maggior gusto se unite ai carboidrati, alle proteine e ai grassi e per una dieta bilanciata occorre assumere due porzioni di verdura al giorno a pranzo e a cena. Ecco alcune ricette con verdure miste da fare in estate

Pennette integrali al tofu, melanzane e basilico

Ingredienti:

160 g di pennette integrali;

200 g di tofu al naturale;

400 g di melanzane;

Qualche fogliolina di basilico fresco;

2 cucchiai di olio extravergine di oliva;

Sale q.b.

Procedimento:

Fai sgocciolare il tofu al naturale e asciugalo con un foglio di carta e poi taglialo a cubetti. Scalda una piastra, lava le melanzane, tagliale a cubetti e cuocile sulla piastra per 3 minuti, a questo punto fai bollire l’acqua e cuoci le pennette che poi unirai al tofu, alle melanzane, ad alcune foglie di basilico, all’olio a crudo e a poco sale.

Peperoncini verdi con pomodorini, basilico e grana in scaglie

Ingredienti:

200 g di peperoncini verdi;

200 g di pomodorini;

40 g di formaggio grana in scaglie;

Alcune foglie di basilico;

Sale q.b.;

60 g di cracker integrali senza sale.

Procedimento:

Lava e sbuccia le verdure, taglia i pomodori in 4 parti, poi asciuga i peperoncini verdi con carta da cucina e mettili in una teglia con carta da forno. Cuocili a 180 °C, per 10 –15 minuti e terminata la cottura falli raffreddare, metti in una ciotola tutti gli ingredienti con il sale e mescola il tutto per poi metterli sui cracker integrali senza sale.

Peperoni ripieni con tonno e capperi

Ingredienti:

400 g di peperoni;

100 g di tonno al naturale sgocciolato;

3 cucchiai di capperi senza sale;

2 cucchiai di olio extravergine di oliva;

Sale q.b.;

Pepe q.b.;

100 g di pane.

Procedimento:

Lava i peperoni e dividili in due parti, togli i filamenti e i semi interni, taglia o il pane a pezzi e mettilo in ammollo per pochi minuti. Metti il tonno con i capperi, strizza il pane e aggiungi gli altri ingredienti, con pepe e poco sale, mescola tutto e metti il ripieno nei peperoni e mettili in una teglia con carta da forno, cuoci in forno a 180° C per 35 minuti. Finita la cottura toglili dal forno e metti dell’olio sopra.

Blog Teodora Vasiloiu: Ricette dolci semplici e veloci con pochi ingredienti

Se hai voglia di fare delle ricette dolci semplici e veloci con pochi ingredienti dai un’occhiata a queste ricette che segnaliamo dal blog di Teodora Vasiloiu, sono l’ideale se hai pochi ingredienti in dispensa e non vuoi uscire a fare la spesa.

Zabaione

Ingredienti per 4 persone

4 tuorli

4 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di marsala

Preparazione: 10 min

Cottura: 10 min

PROCEDIMENTO

Metti i tuorli e lo zucchero in un contenitore che può essere usato per la cottura a bagnomaria. Sbatti con le fruste per montarli e renderli gonfi e spumosi, poi versali in un pentolino con acqua bollente a fiamma media. A questo punto metti il marsala e continua a montare con le fruste fino a rendere densa la crema. Lo zabaione è pronto, toglilo dal fuoco e servilo come preferisci con biscotti o amaretti.

Biscotti alla nutella

Ingredienti per 20 biscotti

180 gr di nutella

150 gr di farina 00

1 uovo

Preparazione: 10 min

Cottura: 8 min

PROCEDIMENTO

Unisci alla farina la nutella e l’uovo all’interno di una ciotola e lavorali con la forchetta e in seguito con le mani per avere un panetto morbido. Fai delle palline e riponile su una placca da forno con della carta da forno. Rendi piatti i biscotti con i rembi della forchetta e infornali a 175° in forno già caldo per 8 minuti. A questo punto sfornali e lasciali raffreddare e servili.

Torta magica

Ingredienti per uno stampo da 13×23

4 di uova

150 gr di zucchero

1 cucchiaio di essenza di vaniglia

buccia grattugiata di 1 di limone

1 cucchiaio di acqua

125 gr di burro

115 gr di farina 00

500 ml di latte

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di succo di limone

zucchero a velo

Preparazione: 15 min

Cottura: 1 ora e 30 min

Come preparare

Separa i tuorli dagli albumi e monta i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e la buccia di limone. A questo punto avrai un composto gonfio e spumoso a cui aggiungerai l’acqua fredda di frigo e il burro fuso tiepido. A questo punto aggiungi la farina ben setacciata, mescola bene e aggiungi il latte tiepido. Monta gli albumi con il sale e appena li vedrai montati aggiungi il succo di limone e montali fino ad avere una meringa solida a cui mischierai gli albumi all’altro composto con un movimento dall’alto verso il basso. Avrai un preparato spumoso ma molto liquido che verserai in una teglia con carta da forno e infornerai in forno statico preriscaldato a 150°C per 1 ora, dopo verifica se è dorato superficialmente, coprilo con alluminio e metti il forno a 140°C e cuoci per 30 minuti. Una volta fredda metti la torta in frigo con la pellicola trasparente per almeno 2 ore, dopo servila con dello zucchero a velo sulla superficie.